環境に優しい新体験スポット！知る人ぞ知るカフェ＆バー

渋谷駅から徒歩8分のところにある æ [zero-waste cafe & bar] 。オリジナルブレンドのコーヒー豆を使ったこだわりのドリンクやカヌレなどのスイーツが店内でいただけます。実はこのカフェ＆バー、ただカフェやバーとして楽しむだけでなく、廃棄物ゼロを目指したさまざまな取り組みに挑戦していると聞き、早速訪れてみました。渋谷の賑わいの中、少し落ち着いた雰囲気を味わえる心地よい店内です。

美味しさだけではない、環境に優しいこだわりメニュー

 

 

(左上)アイスカプチーノ 803円(税込)

(右上)アフォガート 792円(税込)

(左下)コーヒーチェリーカヌレ 605円(税込)

(右下)ピュアブリュー(ホットコーヒー)  693円(税込)

 

私たちはこれらをオーダーしました！

 

・アイスカプチーノ

 

ラテを作った際の使用しきれないミルクを凍らせてアイスカプチーノに使用することで、スムースな仕上がりになります。

ふわふわでコーヒーが苦手な人でもおいしく飲むことができます♪

 

・コーヒーチェリーカヌレ

コーヒー豆を製造する過程で破棄されてしまうコーヒーの果肉「コーヒーチェリー」を使用したカヌレ。口いっぱいにフルーティな味わいが広がります。

「Zero-Waste」へのこだわり

æ(アッシュ)では、壁の文面は文字を2色使いすることによって、二面性を持たせているんです。

Fuck Waste (無駄にするななどの意味)

Fucking Wasted (とても酔っ払っているなどの意味)

廃棄されたデニムの端材が使われ、明るく清潔な空間が広がっています。さらに、店舗で破損した食器は肥料として再利用されています！メニューやショップカードもQRコードに置き換えてペーパーレスを実現しています。例えばメニューが変わっても、QRコードを再発行する必要がないため、廃棄物が出ません。

スタッフのユニフォームも、環境に優しい和紙由来の繊維で作られており、最後は土に還るそうです！

 

お店の名前は、「アッシュは灰という意味で灰まで使い切る。」という想いが込められています。また、æというロゴの形には、「“コーヒー豆”と、無限の可能性を表す “∞”（インフィニティ）に由来しており「Zero-Waste」をコンセプトに、廃棄物ゼロを目指してメニューからオペレーションまで様々な取り組みにチャレンジする。」という想いからつけられたそうです！

夜はバーとしても営業しています。

琉球泡盛と黒糖から生まれた世界初の黒糖リキュール「KOKUTO DE LEQUIO」は、さくら酵母を使ったフルーティな泡盛に黒糖を溶けこませたもの。

「KOKUTO DE LEQUIO Chura-Umi Spiced Rum」は、黒糖ラムの甘さに、ヒレザンショウのスパイシーさやアーサの磯風味、ハマボウフウの根菜風味が加わったもの。

さらに「Yambaru Spiced Rum」はシークヮーサーや沖縄特有の月桃、ピパーチ（ヒハツモドキ）を使用した黒糖スパイスラムで、甘い風味が特徴なんだそうです！

 

(左)KOKUTO DE LEQUIO

(中央)KOKUTO DE LEQUIO Chura-Umi Spiced Rum

(右)Yambaru Spiced Rum