温室で体験！カカオの一生を楽しむデザート

【誕生】

一品目は、カカオの誕生をイメージして作られたブランマンジェです。優しい舌触りでほのかにカカオの風味を感じました。カカオパルプのジェレをかけて、りんごのような優しい甘さと酸味を少し感じました。上にトッピングされているカカオニブのつぶつぶ感やほろ苦さがアクセントになっています！

 

食前酒をイメージして作られたドリンクは、炭酸が入っていてスイーツを邪魔しないさっぱりとした味でした。

ドリンクは、スイーツの甘さを引き立ててくれるジャスミン香る爽やかな一杯でした。コーヒーの廃材であるチャフやカカオの枝で香ばしい香りになっています。

【芽生え】

 

二品目は、芽生えをイメージして作られたチョコ感満載の一品です！メインのムースと下に敷かれているクランブルで様々な食感を楽しむことができます。5品の中では、1番チョコ感が強く甘さも1番ありました。枝をかたどったトッピングもテーマにマッチしていて見た目からも芽生えを感じることができますね♪

ドリンクは、スイーツの甘さを引き立ててくれるジャスミン香る爽やかな一杯でした。コーヒーの廃材であるチャフやカカオの枝で香ばしい香りになっています。

【息吹】

三品目は、カカオの葉を使ったテリーヌにアイスクリームやクランブルがトッピングされた一品です。日本茶のような風味でさっぱりと食べやすかったです。森の香りや食感を舌に感じる一皿です。

 

ドリンクは、ミルクブリューされたカカオの葉パウダーで香りを楽しむことができ、ほのかな甘みが飲みやすく美味しかったです。抹茶ラテのような見た目もかわいらしかったです！

 

【実り】

四品目は、ストロベリーと共に味わう甘酸っぱい一品でした。見た目の可愛さはもちろん、アイスやクランブルがトッピングされているので、パフェを食べているような気分になります！

 

ドリンクは、カカオ豆の殻によるコンブチャの香ばしさとローズヒップのような甘酸っぱさがスイーツとリンクしていてよりデザートの魅力を引き立ててくれます。

 

【還元】

最後の一品は、カカオ廃材が70%使用された『ECOLATE(エコレート)』です。一般的なチョコレートに含まれているカカオマスやココアバターは使用せず、廃棄されるカカオ豆の殻、枝、葉から生まれた新しいチョコレートになっています！

 

森林にいるような風味を感じることができ、ほろ苦い大人なチョコレートです。

 

ドリンクは、アルカリ性のお水で水出しをしている深みのあるコーヒーでした。